Der Anbau des Kakaos
Heute wird der Kakao in Tropengebieten beiderseits des Äquators in Plantagen angebaut. Diese Gebiete haben eine nahezu gleichmäßige Jahrestemperatur von 25-28°C.
Kakao ist sehr empfindlich
Die Durchschnittstemperatur für den Kakaoanbau darf nicht unter 20°C liegen und in den kältesten Nächten nie unter 15°C sinken. Die Kakaopflanzen verlangen eine sehr hohe Luftfeuchtigkeit und Jahresniederschläge zwischen 1500 und 2000 Millimeter (dreimal soviel wie in Berlin).
Kakaobäume brauchen den Schatten größerer dichtbelaubter Bäume und stellen hohe Ansprüche an einen fruchtbaren, tiefgrundigen Boden.
Man schmeckt die Herkunft
Ähnlich wie der Wein erhält auch der Kakao sein Aroma und seinen Geschmack durch das Klima und die Bodenbeschaffenheit seines Anbaugebiets.
Aus den winzigen Blüten des Kakaobaums wachsen innerhalb von etwa fünf Monaten Früchte von 15 bis 20 Zentimetern Länge. Je nach Kakaosorte variieren ihre Farben von Gelb über Orange und Rot bis hin zu Grün.
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