Typisch italienisch – knusprige Focaccia, gefüllt mit Steinpilzen, Gemüse und Serrano Schinken. In dieser Variante von unserer Patissiere und gebürtigen Italienerin Serena, mit Edelkakao-Pulver verfeinert. 

Rezept für 5 Portionen 
Zubereitungszeit: 90 Minuten plus circa 3 h Gehzeit 

1. Alle Zutaten miteinander vermengen, zu einem Teig verkneten und für 1 Stunde gehen lassen.

2. Anschließend erneut kneten und wieder für 1 Stunde gehen lassen.
3. Den Teig auf einem mit Öl bestrichenem Backblech verteilen und noch einmal für 1 Stunde gehen lassen. 
4. Bei Umluft im vorgeheizten Backofen bei 240°C für 20 Minuten backen. 

Zubereitung Füllung: 

1. Paprika und Pilze mit Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2. Die Hälfte davon mit 2 Knoblauchzehen pürieren. 
3. Das Focacciabrot durchschneiden und mit der Gemüsefüllung sowie dem Serrano Schinken füllen. 
4. Zum Schluss mit Petersilie dekorieren.