Normale Cookies sind ja schon einfach gut, aber diese mit Karamell-Kern sind toll. Legendär wird es so: Frisch, d.h. warm, direkt aus dem Ofen, mit einem Glas kalter Milch, wahlweise Hafermilch.
Viel Freude beim Nachbacken und Genießen. 

Rezept für 22 Cookies

Zutaten: 

100 g Mais- oder Kartoffelstärke
50 g Kokosmehl
50 g Buchweizenmehl
70 g Edelkakao-Pulver
125 g Butter
160 g brauner Zucker
2 Eier (Zimmertemperatur)
22 Stück weiche Sahne Toffees (Empfehlung, sie sollten wirklich weich sein, keine Plombenzieher)
60 g Edelkakao-Schokolade ›Rausch Plantagen Peru 60 %‹

Zubereitung:

Die Edelkakao-Schokolade zerkleinern und beiseite stellen.

Die  Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen.

Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.

Die Eier aufschlagen und langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben. So lange verrühren, bis die Butter-Zucker-Mischung mit den Eiern zu einer cremigen Masse verrührt ist. 

Anschließend die trockenen Zutaten und die zerkleinerte Edelkakao-Schokolade unterrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

Den gekühlten Teig zu 22 Kugeln formen (ca. 30 g pro Kugel) und mit der Handfläche platt drücken. 

Jeweils einen Sahne Toffee sanft in den Teig drücken und mit dem überlappenden Teig einschlagen. 

Jetzt wieder rund formen und platt zu einem Cookie drücken. 

Die Cookies bei 180° C für 10 Minuten im Backofen backen. 

Tipp: 

Cookies direkt aus dem Ofen ganz warm mit einem Glas kalter Milch – wahlweise Hafermilch – genießen. 

Rausch Produkte: 

Edelkakao-Schokolade ›Rausch Plantagen Peru 60 %‹

Edelkakao-Pulver