A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W

Adstringenz

Die Adstringenz ist ein Reiz, der durch die Bitterstoffe im Edelkakao ein raues Gefühl im Mund verursacht. Die Kakaosamen in der reifen Frucht sind meist noch ungenießbar, bitter und von hoher Adstringenz. Ein trigeminaler Reiz, der mit einem Geschmackseindruck wie Bitterkeit gleichgesetzt wird.