Rausch Schokoladenhaus Charlottenstraße 60, 10117 Berlin U-Bahnhof Stadtmitte (U2 | U6) Öffnungszeiten:
Der Fermentationsgrad gibt Auskunft über die Dauer sowie Art und Weise der Fermentation. Bei ungenügendem Fermentationsgrad schmeckt der Samen bitter und adstringierend, bei Überfermentation treten Fehlaromanoten auf.