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Fettreif

Als Fettreif bezeichnet man eine dünne weiße Schicht oder Punkte an der Oberfläche von Schokolade, die als Folge von falscher Lagerung der Schokolade entstehen kann. Genauso sieht übrigens auch Zuckerreif aus. Beispielsweise wird bei Temperaturschwankungen das Fett, welches in der Kakaobutter vorkommt, weich und setzt sich an der äußeren Schicht ab. Der Fettreif ist nicht gesundheitschädlich und der Genuss der Schokolade ist dadurch nicht beeinträchtigt.