Gärung
Die Gärung gehört zur Fermentation. Das ist ein natürlicher Vorgang, bei der sich die Pulpa auflöst und abfließt. Säure und Bitterstoffe werden während der Gärung abgebaut und die feinen Nuancen – fruchtige, blumige und nussige – erscheinen.
Rausch Schokoladenhaus
Charlottenstraße 60, 10117 Berlin
U-Bahnhof Stadtmitte (U2 | U6)
Öffnungszeiten:
| Schokoladen-Geschäft | 10–20 Uhr (Sonntag 12–20 Uhr) |
| Schokoladen-Café | 12–19 Uhr (Sonntag 12–19 Uhr) |
| Rausch Deli | 11–19 Uhr (Sonntag 12–19 Uhr) |
