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Trüffel

Trüffel sind eine spezielle Form von Pralinen: Kugelig und mit einer Ganache gefüllt. Der Begriff Trüffel ist auf die Ähnlichkeit der Form zu den als rar und wertvoll geltenden Trüffelpilzen zurückzuführen. Geigelte Trüffel zeichnen sich zudem durch ihre charakteristische »igelige« Erscheinungsform aus. Hierfür wird die runde Trüffelkugel mit Schokolade überzogen und mit einer so genannten Igelgabel geigelt. Dadurch entstehen die Spitzen, die den Trüffel wie einen Igel aussehen lassen.