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100 Jahre Rausch
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NEUE REZEPTUR FLÜSSIG GEFÜLLTER EIER

Unsere flüssig gefüllten Pralineneier und –kugeln werden dieses Jahr erstmalig traditionell im handwerklichen „Kandierverfahren“ hergestellt. Wohl kaum ein anderes Verfahren braucht so viel Präzision und Erfahrung – doch die Liebhaber bester Schokoladen honorieren diese Liebe zum Detail. Daher haben wir uns zum 100-jährigen Jubiläum entschieden, dass wir ab diesem Jahr wieder zur traditionellen Charakteristik „Kandierpralinen“ zurückkehren. Das betrifft ausschließlich die drei flüssigen Sorten: Wodka, Rotwein und Cognac.

Bereits seit 200 Jahren werden Pralinen nach dem so genannten „Kandierverfahren“ hergestellt. Dabei werden die besonderen Eigenschaften von gekochtem Zucker ausgenutzt, der nur am Rand wieder auskristallisiert, in der Mitte aber flüssig bleibt. Diese Kandierpralinen sind flüssig gefüllte Pralinen, die mit einem Mantel aus knusprigem Zucker und Schokolade umhüllt sind.

 

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