Zutaten für den Tortenboden:

240 g Rausch Plantagen Costa Rica 84%
240 g Butter
120 g Weizenmehl Glatt
220 g Demerara Zucker
8 Stück Vollei
4 Stück Metallringe (Durchmesser: 9 cm)
Backpapier

Für das Bratapfelragout benötigen Sie:

2 Äpfel
100 g Demerara Zucker
1 Zitrone
1 EL S! Bratapfel Gewürzmischung
100 ml Weißwein
1 TL kalte Butter

Anleitung:

Schokoladenauflauf:

1. Beginnen Sie damit, die Rausch Plantagen Costa Rica 84% Schokolade und die Butter über einem Wasserbad zu schmelzen.

2. Fügen Sie dann das Weizenmehl, den Demerara Zucker und die Vollei hinzu. Erhitzen Sie die Mischung auf 40°C.

3. Füllen Sie die entstandene Masse in die vorbereiteten Metallringe, legen Sie diese auf ein Backblech und kühlen Sie sie für 4-5 Stunden im Kühlschrank.

Apfelragout:

1. Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in kleine Stücke und karamellisieren Sie diese mit Demerara Zucker.

2. Verfeinern Sie die karamellisierten Äpfel mit der S! Bratapfel Gewürzmischung, löschen Sie sie mit Weißwein ab und lassen Sie sie einkochen.

3. Geben Sie Saft und Zesten einer Zitrone hinzu und reduzieren Sie die Sauce, bis sie eine eigene Konsistenz erhält.

Schokoauflauf backen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C Umluft vor.

2. Verteilen Sie die Schokoauflaufmasse in den vorbereiteten Metallringen auf einem kalten Backblech und backen Sie sie 7-9 Minuten.

3. Prüfen Sie mit einem Zahnstocher oder einer Messerspitze, ob der Auflauf an den Seiten angebacken, aber in der Mitte noch flüssig ist.

4. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, lösen Sie die Aufläufe vorsichtig aus den Metallringen und dem Backpapier.

Servieren:

Verfeinern Sie die Schokoaufläufe zum Schluss mit dem vorbereiteten Bratapfelragout und genießen Sie diese Köstlichkeit mit flüssigem Kern!

Rausch Produkt:

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