In der Weihnachtsbäckerei... nichts geht über den Duft von selbstgebackenen Zimtsternen. Zum zweiten Advent hat unsere Patissiere Serena ihre geliebten Zimtsterne mit dunkler Edelkakao-Schokolade verfeinert. 

Rezept für 100 Zimtsterne

Utensilien: Ausstechform Stern

Zubereitungszeit: 2 Stunden

Zutaten Teig:

250 g Marzipanrohmasse
250 g Nussgrieß
400 g Zucker
10 g Zimt
90 g Brösel?
60 g Mandelgrieß
100 g Eiweiß
500 g Trinkschokoladen-Perlen  ›Rausch Plantagen Ecuador 70 %‹

Zutaten Glasur:

40 g Eiweiß
400 g Puderzucker

Zubereitung: 

1. Alle Zutaten mithilfe eines Handrührgeräts verkneten.
2. Den Teig ausrollen, etwa 1 cm dick. 
3. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten: Eiweiß und Pudezucker vermengen und den ausgerollten Teig damit bestreichen.
4. Anschließend Sterne ausstechen und im Backofen bei etwa 130°C für 13 Minuten backen.
5. Die Kekse abkühlen lassen und währenddessen die Schokolade temperieren. Wichtig: Die Schokolade muss temperiert sein, auf etwa 30°-31°C.
6. Anschließend die Kekse mit der unteren Seite in die Schokolade tauchen.

Tipp:

Ruhig etwas mehr Puderzucker bereitstellen. 

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