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Kakaosamen

Kakaosamen in der reifen Frucht sind meist noch ungenießbar, bitter und von hoher Adstringenz (raues, »pelziges« Mundgefühl verursachend). Samen von bestimmten, sehr edle Kakaosorten kann man auch ohne Reue essen, da sie kaum bitter oder adstringend sind. Sie können dunkelviolett aber auch cremfarben weiß sein – je nach Varietät.