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Ganache oder auch »Canache« geschrieben, ist eine Pralinenfüllung, die aus geschmolzener heller oder dunkler Edelkakao-Schokolade und Sahne zubereitet wird.

Die Gärung gehört zur Fermentation. Das ist ein natürlicher Vorgang, bei der sich die Pulpa auflöst und abfließt.

Gluten ist ein Klebeeiweiß des Weizens.

Das Montserrat-Plateau Gran Couva ist eine Region in Trinidad aus der wir unseren Edelkakao für unsere ›Rausch Plantagen Trinidad 80 %‹ beziehen.

Grenada ist ein Staat in der Karibik, der neben der gleichnamigen Hauptinsel auch mehrere kleinere umliegende Inseln umfasst. Hierher stammt der Edelkakao unserer hellen Edelkakao-Schokolade...