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Die Adstringenz ist ein Reiz, der durch die Bitterstoffe im Edelkakao ein raues Gefühl im Mund verursacht.

Als Agroforstsysteme bezeichnet man landwirtschaftliche Pflanzsysteme, welche Bäume und Sträucher beinhalten.

Aragua ist ein Bundesstaat im Norden von Venezuela.

Mit der von Rausch entwickelten Aromaspinne kann das Aromaprofil von verschiedenen Edelkakaos dargestellt werden. Je höher der Ausschlag einer bestimmten Note, um so intensiver das Aroma.

Arriba Kakao ist eine Handelsbezeichnung für einen reinen Edelkakao.

Die Sorte »Nacional« ist ein reiner Edelkakao. Im Handel wird dieser Kakao auch Arriba Kakao genannt.