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Das »Tablieren« ist eine Methode, um Schokolade zu temperieren.

Für den Kakaoanbau sind die richten Temperaturen essentiell. Die Tropen sind optimal für den Kakaobaum: das ganze Jahr über konstant warm – bei etwa 20 - 25° C und feucht und nie unter 15° C –...

Der Prozess der Temperierung macht eine Schokolade genießbar, ungenießbar oder zu einem meisterlichen Ergebnis. Mit der unterschiedlichen Temperaturführung in der Herstellung von Schokolade wird...

Zu Deutsch: »Speise der Götter«. Die Mayas glaubten, das bei ihnen sehr beliebte Kakaogetränk – zubereitet aus Wasser, Kakao, Vanille und Pfeffer – gehöre den Göttern.

Die kleine Variante der »Torte«: feiner, meist aus mehreren Schichten bestehender, mit Creme, Mousse oder Ganache gefüllter oder mit Obst belegter und in verschiedener Weise verzierter Kuchen von...

»Tree to Door« bedeutet, dass wir auf Zwischenhändler verzichten und mit den Kakaobauern eng zusammenarbeiten, persönlich und langfristig.

Trinidad und Tobago ist ein aus 2 Inseln bestehendes karibisches Land nahe Venezuela aus dem wir den Edelkakao für die dunkle Edelkakao-Schokolade ›Rausch Plantagen Trinidad 70 %‹ beziehen.

Die kostbare und seltene Sorte Trinitario ist als reiner Edelkakao klassifiziert.

Trüffel sind eine spezielle Form von Pralinen: Kugelig und mit einer Ganache gefüllt. Der Begriff Trüffel ist auf die Ähnlichkeit der Form zu den als rar und wertvoll geltenden Trüffelpilzen...