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6 Beiträge in dieser Lexikon Kategorie

Bitterschokolade

Als »Bitterschokolade« wird Schokolade mit einem Kakaoanteil ab 50 % bezeichnet.

Brechen

Das sogenannte »Brechen« bezeichnet einen Vorgang bei der Verarbeitung des Rohkakaos.

Bulk cocoa

»Bulk cocoa« ist der englische Begriff für Konsumkakao.

Butter

Kakaobutter ist das Kakaofett der Kakaosamen, lateinisch Oleum Cacao: Ein hellgelbliches, aromatisches Fett, mit einem Schmelzpunkt bei Körpertemperatur.

Butter

Butter ist ein vorwiegend aus dem Rahm von Kuhmilch hergestelltes Streichfett. Butter gibt jedoch auch aus Schafmilch und Ziegenmilch.

Butterreinfett

Butterreinfett wird ausschließlich aus Sahne, Butter oder aus Kuhmilch hergestellt und besteht zu 99,8 % aus Fett.