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6 Beiträge in dieser Lexikon KategorieBitterschokolade
Als »Bitterschokolade« wird Schokolade mit einem Kakaoanteil ab 50 % bezeichnet.
Brechen
Das sogenannte »Brechen« bezeichnet einen Vorgang bei der Verarbeitung des Rohkakaos.
Butter
Kakaobutter ist das Kakaofett der Kakaosamen, lateinisch Oleum Cacao: Ein hellgelbliches, aromatisches Fett, mit einem Schmelzpunkt bei Körpertemperatur.
Butter
Butter ist ein vorwiegend aus dem Rahm von Kuhmilch hergestelltes Streichfett. Butter gibt jedoch auch aus Schafmilch und Ziegenmilch.
Butterreinfett
Butterreinfett wird ausschließlich aus Sahne, Butter oder aus Kuhmilch hergestellt und besteht zu 99,8 % aus Fett.