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Als »Bitterschokolade« wird Schokolade mit einem Kakaoanteil ab 50 % bezeichnet.

Das sogenannte »Brechen« bezeichnet einen Vorgang bei der Verarbeitung des Rohkakaos.

»Bulk cocoa« ist der englische Begriff für Konsumkakao.

Kakaobutter ist das Kakaofett der Kakaosamen, lateinisch Oleum Cacao: Ein hellgelbliches, aromatisches Fett, mit einem Schmelzpunkt bei Körpertemperatur.

Butter ist ein vorwiegend aus dem Rahm von Kuhmilch hergestelltes Streichfett. Butter gibt jedoch auch aus Schafmilch und Ziegenmilch.

Butterreinfett wird ausschließlich aus Sahne, Butter oder aus Kuhmilch hergestellt und besteht zu 99,8 % aus Fett.