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Igeln

Das »Igeln« bezeichnet eine Methode, um Pralinen zu verzieren. Die noch nicht ganz feste Kuvertüre zieht Fäden, wenn man die Praline mit Hilfe eine Gabel auf einem Gitter rollt. Dadurch sieht die Praline aus wie ein Igel, weshalb sich dieser Vorgang auch »Igeln« nennt.