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Pulpa

Die Pulpa ist das weißliche, süße Fruchtfleisch, in das die Kakaosamen eingebettet ist. Die Fruchtpulpe ist maßgeblich für die Aromaentwicklung der Edelkakaosorten verantwortlich. Es schmeckt bei Edelkakaos besonders aromatisch und süßlich-fruchtig, etwa wie Litschi. In einigen Herkunftsländern wird die Pulpa beispielsweise für Cocktails, ähnlich wie bei Caipirinha die Limette, genutzt.